Obieraczka rewolwerowa Sormac typu CRR posiada 25 rolek obierających z karborundu (znanego również jako węglik krzemu), które razem tworzą bęben. Zarówno bęben, jak i rolki obracają się oddzielnie i mają niezależną regulację prędkości. Sterowanie odbywa się za pomocą szeregu wytrzymałych pasów klinowych, które poruszają się na kole pasowym napędowym, co gwarantuje bardzo niezawodne działanie.
Każda rolka ma podwójny układ łożysk i można ją bardzo szybko wymienić dzięki unikalnemu urządzeniu zaciskającemu, które sprawia, że demontaż łożysk nie jest konieczny. Wysoka stabilność bębna pozwala na zachowanie bardzo małych odległości pomiędzy rolkami (< 4 mm).

Dostęp do wewnętrznego czyszczenia obieraczki zapewniają duże boczne drzwi po obu stronach maszyny. Po prawej stronie maszyny znajdują się dwa zintegrowane walce składane do czyszczenia ślimaka przenośnika i wewnętrznej strony bębna.
Czas przebywania w obieraczce sterowany jest za pomocą poziomego ślimaka. Na zewnątrz rolek znajdują się dwa oddzielne systemy natrysku wody, z których każdy może być sterowany indywidualnie. W razie potrzeby wodę można również nanieść na wewnętrzną stronę walców poprzez wał ślimaka. Silniki są wbudowane w oddzielną i higieniczną komorę nad obszarem obierania.