Obieraczki nożowe Sormac MS nadają się do ciągłego obierania wstępnie umytych lub wstępnie obranych produktów okopowych, takich jak ziemniaki, buraki czerwone, seler itp.
Obierane produkty transportową bębna i prędkość ślimaka transportowego. Specjalny kształt bębna i sposób ułożenia noży skutecznie zapobiega płaskiemu obieraniu produktów.

Odpady z obierania są natychmiast oddzielane od obranego produktu i wyrzucane przez obracający się bęben. Odpady można zbierać i usuwać w skrzyni lub transporterze poprzez lejek na odpady znajdujący się u podstawy maszyny.
W modelu MS-20/Combi ziemniaki, które nie zostały wcześniej obrane, można obrać normalnie. Bęben Combi posiada kilka płytek do wstępnego obierania, które imitują efekt wstępnego obierania. Jakość końcowego obierania jest pod każdym względem porównywalna z obieraczką nożową MS-20.